薬院・高砂エリアのパーソナルジムTRYCEが教える｜卵との上手な付き合い方～加熱のススメ～ | 薬院・高砂・渡辺通・清川のパーソナルジムTRYCE

卵の真実｜生より半熟が最強？知られざる栄養吸収の落とし穴

こんにちは。薬院・高砂にあるパーソナルトレーニングジムTRYCEです。
卵は、世界中のパーソナルトレーナーが声をそろえてすすめる“神食材”。
しかし、食べ方によってその実力を大きく左右する「落とし穴」があります。
今日は、ボディメイクにもダイエットにも欠かせない卵の知られざる真実を深掘りします。

卵は味・栄養・見た目、どれを取っても完璧。
良質なたんぱく質と脂質、ビタミン・ミネラルをバランス良く含み、「完全栄養食」として知られています。

しかし、実は“生卵は吸収率が低い”という意外な事実をご存じでしょうか？
その原因は、卵白に含まれるアビジン（Avidin）という成分です。

アビジンは、ビタミンB群の一種であるビオチンと強く結合して吸収を妨げる、いわば“ビオチン泥棒”。
美容と代謝に欠かせないビオチンの働きを阻害してしまうのです。

ご安心ください。アビジンは70℃を超える加熱で構造が変性し、働きを失います。
つまり、ゆで卵・目玉焼き・卵焼きなど、加熱して食べれば全く問題ありません。

豆知識：
生卵白のまま摂り続けると、ビオチン欠乏による肌荒れや疲労感が起こる可能性も。
“火を通すだけでOK”なので、賢く食べれば心配なしです。

卵は調理法によって吸収率が変わるユニークな食材です。
最も効率的に栄養を吸収できるのは、ズバリ半熟。

つまり、半熟が最強。吸収・消化の両面で理想的なコンディションです。

吸収されなかったたんぱく質は、消化されずに大腸へ。
そこで発酵・腐敗し、硫化水素やアンモニアなどの臭いガスを発生させます。
その結果——

「最近お腹の調子が悪い」「おならが臭い」
そんな方は、もしかしたら生卵の摂りすぎかもしれません。

ここまで読むと卵が難しく感じるかもしれませんが、
卵は今なお“ボディメイク最強の味方”であることに変わりはありません。

つまり、卵は“栄養の塊”。
アビジンなどの注意点は、加熱とバランスでいくらでも解決できます。

生卵の吸収率の低さも、アビジンの存在も、70℃の湯でサッと解決。
半熟・温泉卵こそ、卵のポテンシャルを最大限に引き出す食べ方です。

卵は、“食べる栄養サプリ”。
ダイエット中でも、ボディメイク中でも、正しく食べれば最高の味方になります。

TRYCEでは、こうした栄養学に基づいた食事指導も行っています。
「何を食べれば効率よく痩せるのか？」
そんな疑問がある方は、ぜひ一度体験トレーニングへお越しください。